1. 团队管理：负责宴会砧板班组的日常管理，包括人员排班、考勤监督、技能带教及绩效考核，提升班组整体实操能力和工作效率，确保班组人员严格遵守酒店及厨房各项规章制度。 2. 食材管控：根据宴会订单、菜单需求，统筹规划砧板岗位食材的申购、验收、储存及领用，严格把控食材新鲜度、品质及损耗，合理控制成本，杜绝浪费。 3. 加工制作：牵头负责宴会食材的切配、腌制、改刀等加工工作，制定标准化切配流程，确保食材切配规格统一、卫生达标，契合宴会菜品呈现要求，保障出品稳定性。 4. 宴会保障：配合宴会厨房整体调度，根据宴会规模、开餐时间，合理分配砧板岗位工作任务，协调班组与热菜、冷菜等其他岗位的衔接，确保宴会菜品按时、按质完成切配供应。 5. 卫生安全：严格执行食品安全操作规范（SOP），监督砧板区域、工具、器皿的清洁消毒，落实食材生熟分开、荤素隔离要求，排查卫生安全隐患，确保符合酒店卫生防疫及食品安全标准。 6. 流程优化：结合宴会接待特点，优化砧板岗位工作流程，提出食材加工、成本控制、效率提升的合理化建议，配合厨师长完成菜品迭代、食材创新相关的切配适配工作。 7. 物资管理：负责砧板岗位刀具、砧板、容器等工具物资的日常检查、维护及申领，确保工具完好可用，规范存放，避免安全事故。